現代都市人工作忙碌，在辛苦了一天以后，一些人會因為沒有時間，常常會把當天的外賣重新加熱一下當晚餐吃。這聽起來不錯，但是其中的風險也不小。外賣食品重新加熱，不僅營養價值會有很大的損失，而且還容易引起食物中毒。
據外媒報道，有專家表示，重新加熱的外賣食品，必須加熱到82攝氏度才能確保殺滅所有病菌。
特別是米飯，由于它很容易沾染一種名為蠟樣芽胞桿菌的病菌，這種病菌會在食品內部生成毒素，造成腹瀉和嘔吐，而且還不能被高溫殺死，一旦食用被病毒污染的食物，很快就會出現食物中毒的癥狀。
要想長時間保存外賣食品，就必須從源頭做起，在食物冷卻后速度將其冷藏保存。
另外，在重新加熱的過程中還不能只放著加熱就行，要不斷攪拌，從而保證食品受熱均勻。否則食物內部能沒有達到高溫狀態，從而使一部分細菌有了藏身之所。
即便采取了上述步驟，一份食品也絕不可加熱超過一次。食品每次冷卻過程都給病菌繁殖創造了良好條件，等下次用燃氣爐或者微波爐加熱時就更加難以徹底殺滅。
當然，最好還是新鮮做新鮮吃，重新加熱的外賣食品即便沒有變質也是多吃無益的。