近年來，習慣了吃大魚大肉的人們開始返璞歸真，像地瓜葉這種非常規蔬菜也上了大雅之堂，不少館子里作為一種時尚的菜品。吃地瓜葉的人越來越多，網上甚至有一種傳言，說一斤地瓜葉能頂十斤人參。這不起眼的地瓜葉真有那么神奇的藥效嗎？
地瓜葉有什么營養價值和功效
每百克鮮地瓜葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。
與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿卜比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項均居于首位。
根據研究表明，食用地瓜葉，有增強免疫力，預防貧血、高血壓，以及改善更年期癥狀等的養生功效。
地瓜葉真的遠勝人參？
人參素來號稱有延年益壽的功能，在小說里面更是珍貴的靈丹妙藥。當然，實際上人參的功效并沒有那么神奇，它含有一種叫人參皂甙的物質，對調節人的中樞神經系統、強心、抗疲勞、調節物質代謝等有明顯功效。而且作為補氣藥，如果不是有氣虛的病癥，最好不要隨便服用。
其實說白了，地瓜葉和人參沒有什么可比性，平常人吃一斤地瓜葉沒什么，但要說吃十斤人參，在檢驗功效之前估計就被過量服用的副作用放倒了。
從營養價值來講，地瓜葉相比人參，更適宜我們尋常百姓多多食用，這類口味純正的原生態食物才是餐桌上最色香味俱全的美味佳肴，但要說一斤地瓜葉能頂十斤人參就未免太夸張了，也不切合實際。