大豆中富含優質蛋白、膳食纖維及人們攝入不足的礦物質，尤其是其富含的大豆異黃酮對于女性來說更是一種不可多得的營養素。日本被稱為長壽之國，日本人認為，大豆是支撐日本長壽的基石，而多項研究證明也在表明，大豆還在保護肌膚和骨骼方面給予女性特殊的關照，多攝入豆制品還有助于降低乳腺癌發病風險。
大豆有助減肥美肌，讓更年期不煩躁
大豆有諸多養生保健功效，但人們對大豆的認識往往并不完全。或許你認為大豆磨出的豆漿能夠美容養顏，或許你認為大豆做出的豆腐能夠補鈣健骨，但實際上，大豆的營養功效遠遠不止如此。我們不妨來一起看看吧！
多吃大豆有助于減肥。大豆中富含優質蛋白，這其中有20%是一種名為“β伴大豆球蛋白”的蛋白質，它能夠促進飽腹急速的分泌，同時，日本北海道大學原博教授通過多項動物實驗與人體臨床實驗證實，大豆蛋白還能降低血液中的膽固醇，有助于減肥的進行。
多吃大豆有益腸道預防便秘。大豆中的膳食纖維和寡糖不會被消化吸收，到達腸道后能夠改善腸道環境，預防便秘。這是因為膳食纖維和寡糖在腸道中進行發酵時會產酸，而礦物質在酸性環境中更容易被吸收，同時能夠預防壞細菌釋放毒素，危害腸道環境。同時，短鏈脂肪酸也能夠成為腸壁細胞的能量來源，進而增加免疫細胞，進而增強人體免疫力。
在日本，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人，因為經常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人少三分之一。夏威夷醫務部門曾對8000名美籍日本人進行長達20年的跟蹤調查，發現每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍。
經過長期實驗，專家們拿出大量數據證明，大豆中含有多種具有防癌功效物質，它們是：
1、蛋白酶抑制素：是一組具有生物活性的功能性蛋白質。現代研究結果表明低濃度的胰蛋白酶抑制劑明顯預防致癌基因的激活，能降低癌癥發生率，而且對人體的毒副作用很小。
2、肌醇六磷酸酶：大豆中所含的肌醇六磷酸酶能抑制結腸癌的發生。
3、植物固醇：大豆所含豆固醇進入人體后，能較多地在腸道吸收膽固醇分解的膽汁酸，從而降低膽固醇，不僅可以抑制結腸癌，而且對心臟病也有好處。
4、大豆皂苷：研究表明，大豆皂苷其抑制胃癌細胞增值的作用與綠茶中的兒茶素類相當。
進食大豆特別注意：
1、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。
2、患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。
3、大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
4、吃豆奶長大的孩子成年后，引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關。所以嬰兒喝豆奶要適量。