粥是廣受歡迎的食品之一，它有著制作簡單、能滋補、易消化、養腸胃等優點，且因五谷肉菜皆可入粥，味道全、營養豐富，近年來越來越多人把粥當做是養生保健的食品。煮粥當然不是米加水，然后上火煮熟那么簡單，怎樣煮粥才美味又健康？快來一起看看吧：
選好原料
米是粥的根本，如果要想熬出綿滑可口的粥，選好米十分重要。新米富有膠質，具有黏性，煮出來的粥色白，滑嫩起膠，芳香可口；陳米因缺乏膠質，煮出來的粥不夠“綿”，味道也不夠純正。
洗米不要太用力
谷類和豆類食品外層含有豐富的營養成分，如果淘洗時太過用力、長時間浸泡或用熱水淘洗容易導致營養流失。另外，洗米時也不要加堿，會破壞維生素。
控好火候
熬粥時一定要看好火，最好不要用太猛的火，不僅容易糊，也容易讓粥的香味揮發。要注意的是，煮粥應一氣煮成，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香。
適當添加配料
粥一般以五谷為主，但也可以適當搭配豆、菜、肉等，既增加營養，合理搭配食材還能增強保健效果。比如說，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強養心、補血效果；加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利于健脾胃；綠豆、枸杞則能使養肝、護肝功效增加。