健康長壽是絕大多數人追求的目標，因此，近年來越來越多人關注飲食健康這一話題。眾所周知的是，蔬菜營養豐富對身體好處不少，一些蔬菜還被譽為“長壽食物”。但不管吃什么，度都十分重要，一些常見的長壽蔬菜，如果吃得太多可能會有反效果哦~
洋蔥
洋蔥有兩種特殊營養物質，槲皮素和前列腺素A。洋蔥能預防癌癥、維護心血管將抗、刺激食欲幫助消化、殺菌抗感冒，還有較強的抗氧化功效。但洋蔥不適宜吃太多，尤其是腸胃功能不太好的人士，吃多了會引發胃痙攣。
酸奶
很好的益生菌來源，益生菌能保護免疫系統，增強抵抗疾病的功能，并幫助身體吸收食物中的營養物質。養成喝酸奶的習慣能幫助維持身體健康，預防某些癌癥，并對緩解腹瀉、尿道感染等都有好處。
酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。有胃腸道疾病，甚至出現腸道損傷的人士不適合喝酸奶，否則容易出現腹瀉嘔吐等現象。另外糖尿病人不宜喝酸奶，酸奶在制作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，所以糖尿病人要特別注意：只有那些用代糖品制作的無糖酸奶才可以選用，并要遵從營養醫師的推薦量。
豆腐
豆腐一直是深受喜愛的健康食品，它由大豆制作而成。每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質。含有人體不能合成的8種必需氨基酸，容易吸收。大豆還不含膽固醇，還可降低人體膽固醇，從而抑制和預防癌癥的發生。
但如果豆腐吃太多，可能造成損害腎功能、造成消化不良、加重痛風、促使動脈硬化形成和降低男性生育能力等不良后果。
番茄
番茄含有大量的維生素C，性生冷，可清熱消暑，利腎利尿，吃煮熟的還可以補充抗氧化劑降低人體患癌癥和心臟病的風險。但是對于脾胃虛寒和月經期間的女性不能生吃，也不能生吃，因為當空腹吃時胃酸分泌量過多會出現胃不適、脹痛等感覺。因其吃多容易產生大量胃酸，胃炎或者胃潰瘍患者一定要遠離。
西蘭花
西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇后”。它可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
但是西蘭花中含有大量的可溶性膳食纖維，食用后在胃部分解時會產生大量氣體，胃不好的人吃多了會導致胃脹。