維生素B12又叫鈷胺素是一種人體必需的營養元素，主要生理功能是參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞。缺乏維生素B12會產生不少危害，有人說，多吃深色蔬菜就能補充維生素B12，這是真的嗎？
缺乏維生素B12有什么危害？
維生素B12一般被稱為造血維生素，具有肌膚再生的優越效果，細胞再生與造血都少不了它，是促進人體新陳代謝的重要成分。
維生素B12缺乏所導致的貧血癥狀主要表現為：消化不良、毛發稀黃、頭暈、精神不振、嘔吐、腹瀉、女性月經不調、眼睛及皮膚發黃等。嚴重時還會出現肝功能障礙、記憶力衰退、抵抗力降低、發生肌體造血障礙，甚至行動易失衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛等。
特別缺乏時，腸道表層組織、骨髓細胞等更生快速的細胞生長會受影響，同時也可影響神經系統，但是在作用機理上與葉酸缺乏不完全一樣，因此在治療上兩者不能互相替代。
通常，維生素B12與葉酸一起被稱作造血的維生素，孕婦、嬰幼兒、老年人以及患有胃腸道疾病的人，由于體內維生素B12消耗過多、攝入量有限或吸收利用不好等因素，容易造成體內維生素B12的缺乏，因此，這類人群患貧血的兀率較大。
吃深色蔬菜能補充維生素B12嗎？
自然界中的維生素B12主要是通過草食動物的瘤胃和結腸中的細菌合成的的，因此多存在于動物性的食物中，以肝臟、肉為主，乳制品中亦含少量。如動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳制品等。
植物蔬菜大多不含維生素B12，深色蔬菜補充維生素B12沒有科學依據。如果是連蛋奶都不吃的嚴格素食者，建議多吃豆類，一些豆類的根瘤含有被寄生的微生物，能產生少量維生素B12，必要時可服用營養補充劑。