人間最美不過四月天，那個時候百花盛開。春季里的許多美麗的花兒都盛開了，有些花的藥用價值還很好，還可以用來做藥膳，既飽口福又治病。
1、油菜花
油菜花味甘性溫，有溫肺，益肝腎，健脾胃等功效。與南瓜制膳，可扶陽氣，散寒邪，可緩解春季傷風感冒及春困癥狀。
配料：油菜花80克，洗凈；南瓜300克，洗凈切塊。
做法：置鍋加火，先用油及蒜末爆鍋，放南瓜，略炒后，加適量水，蓋鍋燜20分鐘，然后放入油菜花，加鹽等調味，最后撒些蔥段即成。
2、桃花
桃花味苦性平無毒，有養顏活血、利水通便等功效。做成膳可活血潤膚，祛瘀補虛，去除皮膚色斑，美容，并通乳。但孕婦及虛寒便溏者慎用。
配料：桃花2克，焙干，研細末，備用；豬蹄1個，去毛，刮洗干凈，將皮肉與骨頭分離；粳米100克，鹽、醬油、姜末、蔥花、香油、味精等調味品各適量。
做法：先將豬蹄置鍋中，加清水適量，武火煮沸，撇去浮沫，改文火燉至豬蹄爛熟時，取出骨頭，加粳米與桃花末，文火續煮成。
3、杜鵑花
杜鵑花味甘酸性平，有活血調經，清熱止咳，止血等功效。做成藥膳可散瘀調經，祛風通絡，和血止血，消腫止痛，可緩解婦女痛經、損傷腫痛、出血、關節痹痛等癥狀。
配料：鮮杜鵑花30克，洗凈；茄子400克，洗凈，削去蒂托，切條；三七粉5克，韭菜花15克，油、鹽、蒜末、味精、豆粉、高湯各適量。
做法：置炒鍋加火，放油、蒜末，先將茄條略翻炒，放高湯、鹽、三七粉，燒至茄條軟時，再放杜鵑花，推勻，勾入豆粉，再放味精、韭菜花推勻，起鍋即成。
4、辛夷花
辛夷花味辛性溫，有散風寒，通鼻竅等功效。做成藥膳可宣肺通竅，有效緩解風寒犯肺、肺氣不利所致的鼻塞不通、流濁涕及鼻淵等病癥。
配料：辛夷花10克，洗凈，稍浸泡；豬肺400克，沖凈，從其喉中灌入清水，反復擠搓干凈，再以生粉洗凈，置鍋中炒干，切塊狀；豬瘦肉100克，洗凈，切塊狀；生姜3片。
做法：四味同置燉鍋中，加冷開水約2000毫升，加蓋文火燉3小時后放入鹽等調味即成。
5、木棉花
木棉花味甘淡性涼，有清熱利濕等功效。做成藥膳可祛濕毒，健脾胃，解春困，緩解胃脘悶脹、納差、困倦無力、嘔惡等癥狀。
配料：木棉花12克，桂圓15克，均洗凈，稍浸泡；豬瘦肉150克，薏米30克，陳皮10克，生姜3片。
做法：將諸材料置燉鍋內，加冷開水約1500毫升，加蓋，燉約3小時即成。喝湯時放入鹽等調味，豬瘦肉可撈出拌醬油佐餐食用。
可見，春花并不是“中看不中用”，具有很高的藥用價值，妙用得當可療多種疾病。