維生素C有很多種作用，比如提高免疫力，防癌，提高人體應激能力，但是相對來說，人們認識維生素C更多的是美容作用。那么維生素C的美容作用的原理是什么呢？
1、維生素C的美膚功效，許多美白產品中都添加維生素C成分，因其能幫助肌膚抵御紫外線侵害，避免黑斑、雀斑產生，而被認為極具美白功效。夏天能預防日曬后肌膚受損，促進新陳代謝，讓已形成的黑色素排出，淡化斑點。
到了秋冬，它能改變肌膚因血液循環變差而出現的暗沉現象。還可以幫助肌膚鎖住必要的水分，避免因過多蒸發而引起的脫皮及緊繃，加強肌膚抵抗外來污染侵害的能力，避免皮膚疲倦、蠟黃難看。
2、維他命C是維持肌膚健康最重要的因素之一，它可以消除暗沉的膚色，恢復肌膚光采，緊致，并維系著肌膚的天然保濕功能，還可以有效消弭自由基。
因為維他命C容易氧化，不易保存的特性，使得它在保養品的運用上受到相當限制。 現在許多保養品都將維他命C經化學處理，讓它們不易受到損耗，還可增強對皮膚的浸透性，進而對黑色素的合成進行破壞，如此一來，就能發揮美白效果。
含維他命C的乳液因為可直接浸透肌膚，修復紫外線所造成的損壞和老化，所以能美白肌膚，減少細紋，黑斑。 最近，高濃度的維他命C常被用于皮膚的治療上，因為它能提高治療痘痘，美白等的功效。
3、皮膚的顏色主要取決于肌膚中黑色素的含量。而黑色素生成的根源在于酪氨酸酶。
黑色素細胞內的酪氨酸在它的作用下轉換為多巴醌，再經過氧化形成真黑色素，形成的黑色素隨著肌膚正常的新陳代謝逐步到達肌膚的表面，最后和老化的角質一起自然剝落。
如果肌膚代謝不順暢，則會導致大量的色素沉淀，并在局部聚集，皮膚的顏色就會加深或者形成斑點造成肌膚不均勻。
因此抑制酪氨酸酶的生物合成和防曬是美白的關鍵。而維生素C能抑制酪氨酸酶的活性，阻斷黑色素生成，保護皮膚不受紫外線傷害，將已經形成的黑色素還原成無色的黑色素前質，并改善皮膚暗沉的效果。
當然，黑色素還原成無色狀態后并不能保證從此不會再生成。真的要美白，除維生素C外，還需要可以抑制黑色素生成的成分以及有效的防曬。