宋美齡女士，中華民國的第一夫人，20世紀的叱叱風云女性人物，她的長壽方法堪稱女性的楷模，她也獲得了高壽，達到了104歲高齡。談到了自己的長壽，連她也開玩笑地說：“可能連上帝也忘記了我的存在吧，忘記叫我上天堂了。”。
每個高壽人都有自己獨到的養生之道。宋美齡女士非常重視身材和容貌的保養，平日特別喜歡吃二種蔬菜，對油膩的食品完全忌口。過去曾喜歡吃的甜食，后來為了健康就少吃。她每天都會用磅秤稱體重，她的菜單根據體重變化增減更改，重了就改吃青菜沙拉，不吃葷食物，恢復標準后，會吃上一塊牛排。菠菜是宋美齡每餐必吃的，她還非常喜歡吃西芹，有一陣子，她幾乎每頓飯都要吃西芹肉絲。
菠菜含鈣量超過含磷量，吃菠菜可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，如雞蛋、魚、豆類等，比較適合腎功能不全的人。
西芹就是芹菜。中老年人多吃芹菜，能幫助預防心腦血管疾病和神經衰弱。芹菜可生食涼拌、葷素炒食，還可以做湯、做餡等，宜將葉和莖同吃。