羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。下面我們來看看羊肉有哪些營養價值和功效，另外再給大家推薦5款營養羊肉菜譜~
營養
羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。風味與羊肉同者，皆可補之，故曰補可去弱，人參、羊肉之屬也。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。味甘而不膩，性溫而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實乃寒涼季節進補佳品。
⑴、含豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，鈣、鐵的含量超過了牛肉和豬肉，且膽固醇低。
⑵、肉質細嫩，容易消化，還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，有助于食物的消化。
⑶、羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
功效
羊全身是寶，是絕佳的食療保健品。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。具有補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力的功效，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。冬季食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。
推薦5款營養羊肉菜譜
山藥羊肉湯
材料:羊肉500g ,山藥150g ,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
制法:1、羊肉洗凈切塊,入沸水鍋內,焯去血水。2、姜、蔥洗凈,用刀拍破,備用。3、山藥片清水浸透與羊肉一起置于鍋中,放入適量的清水,將其他配料一同投入鍋中,大火煮沸后改用文火燉至爛熟即可。
功效:補脾胃,益肺腎。
山羊奶酪牛油果烤土司
1、將牛油果去皮去殼攪碎成泥，添加檸檬汁
2、加入切碎的薄荷葉，辣椒碎，均勻攪拌，牛油果泥完成。
3、在烤過的吐司上均勻的鋪上牛油果泥，番茄片和山羊奶酪。
4、最后散上鹽和胡椒，加上薄荷葉點綴。如果你喜歡，可以加一個煎蛋
西洋參羊肉湯
材料
羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。
做法
1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)。
3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干水份。
4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉小火燉一個小時。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
醬羊肝
1、羊肝泡水2小時以上，中間換水，去除毒素，準備好調料。
2、鍋中坐水焯羊肝，焯好的羊肝撈出洗凈血沫。
3、另起鍋，倒入水，放入料酒、老抽和醬油、一勺白糖、適量鹽攪勻。
4、放入羊肝、蔥姜蒜、再放入八角、花椒粒、香葉、桂皮、白芷。
5、蓋蓋，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘，再浸泡使其更入味。
7、羊肝切片，擺入盤中。
8、蒜切末，倒入醬油，蘸著吃或者直接澆在羊肝上食用。
爆炒羊肉
爆炒羊肉爆法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。此菜由昔日的“鐺炮羊肉”演變而來，做時應選用鮮嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功。
夏天吃羊肉的事項
夏吃羊肉增加高溫天抗病能力，由于羊肉味甘性熱，大家都會懷疑：夏天吃羊肉會不會上火?
很多人因此認為羊肉只適合冬令進補，夏天食用則不合時宜。但中醫專家認為，恰恰是夏天吃羊肉，可以助體內驅寒解毒。對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。俗話說，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”
其實羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。羊肉4由于天氣炎熱，夏季里人們生吃蔬菜瓜果的機會較多;為了躲避炎熱，室內長時間冷氣開放;冰鎮飲料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不離手，這些都易使人的脾胃受寒;加之夏天氣溫高，人容易出汗，耗氣傷津，故此部分人會出現脘腹痞悶冷痛，喜溫喜按，不思飲食，頭身困重，大便稀薄且次數增多，舌淡苔白等癥狀，中醫辨證多屬于脾胃虛寒或寒濕困脾等。
對于這一類人來說，在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載“圣人春夏養陽，秋冬養陰”的觀點也是契合的。不過，從中醫的角度來看，夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。