香蕉是淀粉質豐富的有益水果，熟透后吃可以很好的清熱潤腸緩解便秘，但是因為香蕉難運輸保存，多選擇沒熟透時就摘下來。有時候買回來的香蕉還是青色的沒熟透的，那么這種香蕉能吃嗎？吃香蕉還需要注意什么？
沒熟透最好不吃
香蕉沒熟透是綠色的，吃起來是一種澀味，口感很差，一般人難以下咽。澀味原因含有大量鞣酸的緣故，這種香蕉不能吃。鞣酸具有非常強的收斂作用，可以將糞便結成干硬的糞便，從而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之后，非但不能幫助通便，反而可發生明顯的便秘。
不要空腹吃香蕉
我們說香蕉可充糧食，但不能空腹大量地吃。因為香蕉中含有大量的鉀、磷、鎂，對于正常的人，大量攝入鉀和鎂可使體內的鈉、鈣失去平衡，對健康不利。所以不可空腹食過多的香蕉。
不能吃太多
香蕉含有豐富的膳食纖維和糖分，熟透后的香蕉吃多了容易拉肚子。另外香蕉中含有較多的鎂、鉀等礦物質元素，吃太多會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加，造成體內微量元素的比例失調。
不要放冰箱冷藏
香蕉的貯存溫度要求較高，一般為11--13攝氏度，而冰箱中存放果蔬溫度較低。香蕉若置放于冰箱中，易被凍壞，放一天就會變黑，且質變軟爛，口感也變壞，甚至出現斑塊或腐爛。