“早晨起床后喝杯水”這一健康觀念相信大家已不再陌生，因此很多人家里都會晚上晾上一些涼白開，以便早上起床可以喝。不過一直以來都有“隔夜水不能喝”的說法，原因是隔夜水會引起腹瀉，甚至致癌，這令很多人害怕。那么，隔夜水到底能不能喝？
隔夜水存放不當不能喝
流傳的說法中，“隔夜水不能喝”主要是因為說隔夜水中含有零醇、氧酚、羥基氫等化學物質，這些物質會導致腹瀉，甚至還會產生致癌物質亞硝酸鹽。事實上，無論是隔夜水還是新鮮的水里都含有這些化學物質，并且這些物質并不會導致腹瀉。出現腹瀉。但是如果白開水在放置的過程中，使得水敞開蓋子暴露在空氣中，受到細菌的污染，可能引起腹瀉，但是跟是否隔夜一點關系都沒有。
水能不能喝，跟是否隔夜關系并不大，主要還是看水的放置時間和保存環境。只要水燒開后，蓋好蓋子保存，水質并不會壞。如果早上要想喝涼白開，可以選擇睡前把水燒開，然后蓋上密封度良好的蓋子冷卻，這樣既能避免異物落入水中，也可以防止飲用水被空氣中的細菌污染。
隔夜水受污染的幾率極低
隔夜水中可能會有一些微生物繁殖，但說它對人體有多大的害處也并沒有那么嚴重。自來水燒開后即便擱置一兩天受污染的幾率微乎其微，可放心飲用。只要沒有被污染，水的性質就不會發生改變，所以喝隔夜水不會有什么問題。對健康人而言，不建議喝純凈水，燒開的自來水是最好的飲品。
隔夜水不會產生致癌物
有報道說，隔夜水會產生硝酸鹽有致癌的危險。但是我們都知道致癌物質亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，但是普通的水中要么只有礦物質和微量元素，要么什么都沒有，不可能憑空產生亞硝酸鹽。而人們日常喝的自來水經過處理，硝酸鹽含量符合標準，即使數次把水燒開，也無法在水中發現超標的亞硝酸鹽。