麥芽系大麥之芽,全國各地均有生產。它的主要功效為消食健胃、回乳消脹。其消食健胃功效主要是促進淀粉性食物的消化,如米、面、薯芋類的積滯不化,常與山楂、神曲、雞內金配伍使用;回乳消脹功效與其疏肝解郁作用有關。
一般來講,生麥芽偏于消食健胃,炒麥芽多用于回乳消脹,授乳期婦女不宜使用。
麥芽藥理研究
麥芽含有淀粉酶、轉化糖酶,維生素B、維生素D、維生素E,脂肪、卵磷脂,麥芽糖、葡萄糖、糊精等,另含大麥芽堿、甜菜堿、膽堿、腺嘌呤、氨基酸、細胞色素C、磷脂等。
麥芽糖和糊精有助消化作用;麥芽浸劑可使血壓降低;大麥芽堿有抗真菌作用。現代研究認為,麥芽的回乳和催乳的雙向作用不在于生用與炒用,而在于用量之大小。小劑量催乳,大劑量回乳,如用于抑制乳汁分泌 (回乳)用量應在30克以上。
麥芽藥膳
麥芽健脾茶
炒麥芽90克,黨參30克,白術15克,冰糖適量。先將麥芽洗凈,放入鍋中,加水至滿,用大火煮沸后,改用文火煮5分鐘;再下切好的黨參、白術片,煮沸 20分鐘,加適量冰糖,待涼后過濾取汁,裝瓶備飲。每次30~50毫升,每日2次。此茶益氣健脾、除濕助運、消食和胃,主要用于消化不良,亦可用于糖尿病 (不加糖)。
麥芽青皮飲
生麥芽30克,青皮10克。將二味放入鍋內,加水同煮1小時,濾取汁液備飲。此飲開胃消食、疏肝止痛,用于肝氣郁結、橫逆脾胃所致的兩脅脹痛,飲食不香,口中乏味。每日1劑,分次頻飲。
大麥薏米粥
大麥(去皮)、薏米、土茯苓各60克。先水煎土茯苓,去渣取藥汁,加入大麥、薏米,文火煎煮成粥,早晚食用。此粥可作為四肢痿軟不用者的保健食品,常作為格林—巴利綜合征患者的輔助食療,對恢復下肢功能有一定幫助。
養生經驗方
脈安沖劑
北山楂、麥芽。每次20克,每日2次,沖服。本品為消食健脾劑,多用于納呆、腹脹、脘悶、食積等,主治高膽固醇血癥、高脂血癥。
升肝降胃湯
生麥芽12克,生雞內金6克,懷山藥30克,水煎服。此方舒達肝氣、健胃和中,主治肝胃不和,癥見脅下作痛、飲食停滯、時有呃逆等。
麥芽煎
炒麥芽90克,水煎代茶飲。無兒食乳欲斷乳方。