芹菜,在古代也稱水靳。《神農本草經》認為,芹菜可以甘涼清胃、滌熱祛風,利口齒、咽喉,明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜,對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。此外,芹菜有明顯的降壓作用和美容功效。芹菜還能有效補充筆直雙腿所需的鈣質。芹菜對心臟也有益,且含有充分的鉀,可預防下半身浮腫的現象。
芹菜是一種風味獨特的蔬菜,可涼拌或炒食,也可以榨汁。買芹菜時,應挑選菜梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少的。芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的,存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起銹斑。食用芹菜時要注意一些禁忌,如不能和兔肉一起吃,否則會造成頭發脫落;也不能與雞肉一起吃,否則會傷元氣;而與甲魚同食,則會引起中毒。
生活中,有很多人吃芹菜只吃梗而不吃葉,從營養學角度來講是很不明智的,因為芹菜葉中的抗壞血酸含量遠遠超過芹菜梗中的含量。抗壞血酸可是抗衰美容的關鍵因素啊,所以在食用芹菜時要注意除了將梗做菜外,也要將芹菜葉充分利用,這樣才能充分發揮芹菜的功能。縱使芹菜的美容效果十分顯著,還是有許多人不喜歡吃,覺得它味道不好,這是個小問題。林青霞為大家介紹了下面的方法,既避開了芹菜不好的味道,又能達到美容的效果。