1、菠菜
菠菜能補鐵氣血沒錯，“其實，除了補鐵，菠菜中還含有豐富的抗氧化劑維生素C和維生素E，對延緩衰老也有作用。”
當然，菠菜含有大量草酸，不建議天天食用，在吃前最好焯一下，涼拌加點芝麻，還能健腦。
2、藕
民間有“常吃藕，不怕老”的說法。
在根菜、鮮豆、茄果、嫩莖葉花菜、水生蔬菜及薯芋類等常見蔬菜中，蓮藕的抗氧化能力是最強的。
蓮藕能位居抗氧化蔬菜榜首，靠的不是大家熟知的維生素C，而是豐富的多酚及類黃酮（切開的藕片稍不注意就會變成黑色，就是因為其中的多酚發生了氧化褐變），它們都具有強大的抗氧化作用，能防止體內的氧自由基對機體的傷害，從而起到抗氧化、抗衰老的作用。
3、辣椒
辣椒中還含有一種特殊的生物活性物質，辣椒素。辣椒素的有益影響包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。
4、大蒜
要讓大蒜發揮最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。最好把大蒜搗碎成泥，而且要先放10~15分鐘再吃。喜歡生食大蒜的人們每天不要超過2瓣，而且最好多餐分食。
5、番茄
西紅柿中最重要、含量最多的就是番茄紅素，它具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致疾病的自由基。中老年男性多吃西紅柿，可減少前列腺癌的危險。
生吃番茄很難吸收番茄紅素，因為番茄紅素是脂溶性的，只有過油烹炒后的番茄或番茄醬中的番茄紅素才最容易消化吸收。
6、西蘭花
100克西蘭花含胡蘿卜素7210微克，在水果蔬菜中排名第一。足量的維生素A，能夠修復皮膚的細胞膜，減輕皮膚的過度角質化現象。它可以激活細胞的活性，幫助修復皮膚細胞的角質層。
如果過度烹飪西蘭花，譬如長時間大火烹炒，焯水時間久等，會使其中具有特殊健康作用的植物化學物大量流失。最好快速焯水后撈出涼拌或簡單烹炒食用。
7、洋蔥
洋蔥中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長。調查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。
將洋蔥與各種肉類（如牛羊豬肉、鴨肉、魷魚等）、雞蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，且營養豐富，達到互補的作用。
8、玉米
玉米中所含長壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，也具有防癌作用。
所以喜歡吃玉米的話，不妨煮一鍋玉米粥，既能喝粥暖身，又能抗衰老，一舉兩得。
9、黑米
黑米中富含花青素抗氧化劑，這除了意味著黑米更有利于抵抗衰老以外，還能有效預防和應對心臟病、癌癥等。
需要注意的是，黑米的外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。
10、火龍果
紅心火龍果里花青素含量特別高，花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。對女性而言，花青素還能有效抗衰老，對眼睛、皮膚都很好。
但這種天然色素水溶性很強，如果沒被人體完全吸收和分解，就會把小便染色，所以如果吃完火龍果后出現小便發紅的情況，不用驚慌。