健發的食物：以含維生素A的鐵質食物為主，還有維生素B1、維生素B6、維生素B 、維生素F，以及碘、銅等礦物質都是必需的，含有這類成分的食物有奶制品，黃綠色的蔬菜（特別是紅蘿卜、菠菜）、肝臟、蛋黃、海帶等。
使軟發轉硬而有彈力的食物：可以多攝取含有鈣質的食物，如小魚、紫菜、菠菜、卷心菜等。
發質不良而發黃或發灰的關鍵，是因為頭發黑色素不足而導致的，可以從食物中攝取此種色素，而使頭發色澤變好。例如多吃一些含碘的食物，如海帶等，這些可使發質增加色澤。
防止頭皮屑的食物：頭皮屑有干性與油性之分，干性頭發，是皮脂分泌不足的結果，以營養不足的人和中年女性為多，宜吃含有維生素A、維生素B之類及脂肪性食物，如動物肝臟 、麥芽、海藻類、豬肉、水果等；油性頭皮，主要是由于缺乏維生素B群（特別是維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6）而引起的居多，宜多吃豆類、芋類、綠色蔬菜 、面食等。
防止脫發的食物：以含有硫磺的亞米諾酸最為有效。這種亞米諾酸，以動物性蛋白質，特別是牛奶、蛋黃、肉類所含量最多。應多吃這類食物。