健發食物：以含維生素A的鐵質食物為主，還有維生素B1、維生素B6、維生素F，以及碘、銅等礦物質都是必需的，含有這類成分的食物有奶制品、黃綠色蔬菜（如胡蘿卜、菠菜）、肝臟、蛋黃、海帶等。
增強頭發彈性的食物：可以多攝取含有鈣質的食物，如小魚、紫菜、菠菜、卷心菜等。
防止頭皮屑的食物：頭皮屑有干性與油性之分。干性頭發，是皮脂分泌不足的結果，以營養不足的人和中年女性為多，宜吃含有維生素A、B族維生素及脂肪性食物，如動物肝臟、麥芽、海藻類、豬肉、水果等；油性頭發，主要是由于缺乏B族維生素而引起的，宜多吃豆類、芋類、綠色蔬菜、面食等。
防止脫發的食物：以含有硫磺的亞米諾酸最為有效。這種亞米諾酸，以動物性蛋白質，特別是牛奶、蛋黃、肉類含量最多。
頭發枯黃的主要病因有：甲狀腺功能低下，高度營養不良，重度缺鐵性貧血和大病初愈等，導致機體內黑色素減少，使黑頭發的基本物質缺乏，黑頭發逐漸變為黃褐色或淡黃色。另外，經常燙發，用堿水洗頭發，也會使頭發受損發黃。下面是針對幾種病因所致的黃發采取的飲食療法。
營養不良性黃發應注意調配飲食，改善機體的營養狀態。雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外，還含有構成頭發的主要成分——胱氨酸及半胱氨酸，是養發、護發的最佳食物。
酸性體質黃發主要是血液中酸性毒素增多，也與過度勞累及過食甜食、脂肪有關。應多食海帶、魚、鮮奶、豆類、蘑菇等。此外，多食用新鮮蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等，有利于中和體內酸性毒素，改善發黃狀態。
缺銅性黃發在頭發生成黑色素過程中缺乏一種重要的含有銅的“酪氨酸酶”。體內銅缺乏會影響這種酶的活性，使頭發變黃。含銅豐富的食物有動物肝臟、西紅柿、土豆、芹菜、水果等。
輻射性黃發長期受射線輻射，如從事電腦、雷達以及X光等工作而出現頭發發黃，應注意補充富含維生素A的食物，如豬肝、蛋黃、奶類、胡蘿卜等；多吃能抗輻射的食物，如紫菜、高蛋白食物以及多飲綠茶。
功能性黃發主要原因是精神創傷、勞累、季節性內分泌失調、藥物和化學物品刺激等導致機體內黑色素原和黑色素細胞生成障礙。此種黃發要多食海魚、黑芝麻、苜蓿菜等。
病原性黃發因患有某些疾病，如缺鐵性貧血和大病初愈時，都能使頭發由黑變黃。此種情況應多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助于將黑色素原轉化為黑色素細胞，從而使頭發變黑亮澤。