頭發主要成份是角蛋白，含有多種胺基酸及幾十種微量元素，若缺鐵和蛋白質頭發就會變黃及分叉；缺植物油、維生素A、蛋白質和碘時，頭發會發干、無光澤及容易折斷；缺維生素B群時會出現脂漏性皮炎及頭發脫落現象。
想擁有烏黑亮麗的健康頭發，食物多樣性是最好的辦法。生發的食物主要是幫助補充頭發所需要的微量元素、維生素和礦物質，在我們平日的飲食中要注意選擇有益頭發健康的食物，同時避免食用損傷頭發的食物。
飲食中注意選擇有益于生發的食物：
（1）宜補充植物蛋白，多食豆類、黑芝麻、玉米、雞蛋、牛奶、瘦肉、魚貝、酵母等食品。
（2）宜補充鐵質，多食黃豆、黑豆、蛋類、禽類、帶魚、蝦、熟花生、菠菜、鯉魚、香蕉、胡蘿卜、馬鈴薯等。
（3）宜食含碘高的食物。
（4）宜多食堿性物質，如新鮮蔬菜、水果。
（5）宜多食維生素B6、維生素E豐富的食物，如芹菜、莧菜、菠菜、枸杞菜、芥菜、金針菜、黑芝麻麥片、花生、豆類、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋類及豬肝等。
（6）宜多吃含粘蛋白的骨膠質多的食物，如牛骨湯、排骨湯等。
飲食中避免和忌食下列食物：
1）煙、酒及辛辣刺激食物，如蔥、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
（2）忌油膩、燥熱食物（肥肉、油炸食品）。
（3）忌過食糖和脂肪豐富的食物，如肝類、肉類、洋蔥等酸性食物。