維生素C能刺激膠原蛋白合成，清除自由基，抑制黑色素的形成。因此具有改善皮膚彈性，促進傷口愈合，減少皺紋產生，促使皮膚美白等功效。
但維生素C為水溶性抗氧化物質，本身會受到溫度、光、PH和溶氧量等因素影響。
如果直接將富含維生素C的水果制作成面膜，直接暴露在空氣中，那么它氧化的速度快于皮膚吸收的速度，從而會導致大量的維生素C還未來得及被皮膚吸收就氧化。水果面膜中的營養根本無法被皮膚吸收，只能是浪費水果。
飲食補充維生素C最好同時也要注意維生素A和維生素E的補充。因為維生素A可調節表皮及角質層之新陳代謝，延緩衰老。維生素E可減少維生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化、控制細胞氧化的作用，這些都可以讓膚質得到更好的改善。