長壽，是健康的定義中的重要一項。雖然衰老是人體生理機能發展變化中最終必然出現的過程，但人們卻能通過各種手段和努力，使這一過程出現得更晚，出現的程度更輕。
正因為如此，包括維生素E在內的各種具有防衰老作用的營養素越來越受到人們的重視。那么，維生素E防衰老的機理是什么呢？
首先，維生素E是一種極強的抗氧化劑，它是人們體內各種生物膜的強大“保護神”，可使它們免受過氧化物的損害。
其次，維生素E還是保護骨骼肌、心肌、平滑肌和心血管系統所不可缺少的營養素，特別是維生素E可大大提高機體對氧分的利用率，并改善冠狀動脈和外周血管的微循環狀況。還有，維生素E能增強機體的免疫反應能力。有研究表明，補充維生素E可改善皮膚（皮膚產品，皮膚資訊）的彈性，使皮膚更顯光彩。重要的是，維生素E可減少腦細胞中一種被稱作“脂褐質”的物質。這種物質是組織細胞衰老的標志，并隨年歲的增大而增多。維生素E能減少脂褐質的作用對預防衰老具有極重要的意義。
維生素E主要存在于谷類種子的胚芽及綠葉蔬菜的脂質中，人們每日所需的維生素E大多來自糧食及各種植物油中，如麥胚油、葵花籽油、花生油等。