辣椒炒肉 這道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒，其中辣椒一定要用足夠辣味的炒出來的辣椒炒肉才夠正宗。那么，你知道辣椒有什么功效么，你知道辣椒炒肉絲怎么做嗎?
辣椒的功效與作用
1、營養豐富
辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等，其中的膳食纖維、礦物質也很豐富。常吃辣椒還可以補充維生素E 、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素。辣椒味辛、性熱，還有很多的食療作用。
2、開胃消食
辣椒能促進消化液分泌，增進食欲，這時適當吃點辣椒，能讓人食欲大振。
3、暖胃驅寒
《食物本草》中說辣椒“消宿食，解結氣，開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因為遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。
4、促進血液循環
《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰，祛濕。”辣椒能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
5、美容肌膚
辣椒含有豐富的維生素C，同時還能促進荷爾蒙分泌，因此對皮膚非常有益。許多人覺得吃辣椒會長痘，其實并不是辣椒的問題。如果本來是愛長痘的體質，吃完辣椒才會“火上澆油”。
6、降脂減肥
辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有減肥的作用。同時，因為辣椒含豐富的膳食纖維，所以降血脂的作用也很明顯，并有一定的抗癌作用。
7、止痛散熱
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒中的辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
辣椒炒肉做法大揭秘
1.食材：青紅辣椒、瘦肉、蒜苗
2.辣椒洗凈、去籽切成絲，蒜苗洗凈切段，瘦肉洗凈切成絲
3.瘦肉絲用碗盛起，加上鹽
4.加上雞粉、倒進醬油
5.再加上生粉、香油
6.用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘左右
7.平底鍋放少量的食用油，中火燒熱，倒下腌制好的肉絲
8.翻炒片刻至肉絲轉成白色
9.此時倒下辣椒絲和蒜苗的梗部不停翻炒
10.加少許清水拌炒
11.遮上鍋蓋受熱更快，更均勻，煮1分鐘左右
12.再倒下蒜苗
13.加上少許蠔油
14.翻炒均勻即可鏟起
辣椒炒肉小竅門
1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。