對于每個吃貨來說，這輩子最大的愿望應該就是吃遍天下的美食，還能不長胖。每個地區的食物都是大不相同的，燒菜的方式也是千奇百怪。生活中，廣式靚湯深受人們喜愛。那么，廣式靚湯怎么做？教你把握4個關鍵點。
煲湯是廣東的特色，和廣東以濕熱為主的氣候有直接關系。老火靚湯，清熱化濕，不僅味道鮮美、富有營養、還可以調養身體。另外他們還根據季節的變化來變換湯的種類，有滋補的，清涼的，祛暑的，保健的，美容的。
原料選擇
一般廣東人煲湯用骨頭、排骨、老鴨、烏雞等，里面要加的輔料可就多了，西洋參、黨參、沙參，生地、熟地、當歸，紅棗、菌菇、構杞子、淮山、山藥。
選料上一定要保證新鮮，除了新鮮的蔬果類、禽肉類，即使干品如藥材、海味、菌品、腌制品等，也不能過保質期。
火候掌握
火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。
煲湯時間
煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調時間很長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，慢慢在火上煲著即可。廣東人煲湯講究三煲四燉，三煲就是煲湯一般要三個小時，而四燉就是燉湯要四到六個小時。
鍋具選擇
廣東都是選用砂鍋煲湯。砂鍋的保溫性良好。砂鍋屬于性格比較溫柔的，加熱和散熱都較慢。俗話說“慢工出細活”，砂鍋可以充分集中熱量，使湯受熱更加均勻。湯煮沸后，用小火保持湯微微沸騰，食物的營養都會溶解在湯中。