菜板，作為一種重要的廚房工具，每天都會與大量的食材做接觸，同時滋生大量細菌。最近卻有這樣一則新聞：菜板比馬桶蓋還臟，甚至還會發霉，產生致癌物質。其實，這種說法過于夸張了。但是菜板細菌量龐大倒是必然的，那么菜板使用有什么誤區呢？
誤區一：用熱水燙一下
因為這個消毒方法并不徹底，沒有起到滅菌的作用，相反由于熱水的溫度這是在砧板的表面，沒有達到內部，內部的溫度只是升高而已，這樣反而給內部細菌的繁殖提供了有理條件。
誤區二：不更換菜板
很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手，殊不知老菜板的劃痕正是藏污納垢的好場所。即使每天用洗潔精清洗多遍，劃痕中滋生的細菌也很難去除。因此，菜板使用2年左右就應更換。
誤區三：用完用抹布擦一下
很多人可能已經給砧板消毒過了，最后又用抹布擦拭砧板，結果又給砧板抹上細菌。抹布上的細菌不比砧板少，擦拭過砧板的抹布在去擦拭其他東西，就給細菌借助抹布擴散大其他東西上。
誤區四：菜和生肉用同一塊菜板
很多人從不注意菜板的分開使用，都只知道切肉要“生熟分開”，但切生肉與生菜卻因為嫌麻煩，用同一塊菜板。生肉當中很容感染寄生蟲，而蔬菜的烹飪溫度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。