相信很多人都一樣，每次到外面餐館吃飯，開水燙碗幾乎已經成了飯前儀式。病從口入是我們日常應該關注的健康問題，開水殺菌也是我們一貫用的消毒方法。
但是，開水燙碗真的可以消毒殺菌嗎？
答案是否定的。我們都知道，高溫能消毒殺菌，的確沒錯。但也需要兩個前提：一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。100℃的沸水，一般需要持續5分鐘以上才可以殺死或者滅活一部分細菌和微生物之類的。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細菌仍可存活。
溫度不夠
沒有哪個餐館會把還在滾燙的開水倒給顧客，一般都是七八十度的水，這些水倒在涼的餐具里，溫度都就降到五六十度了，對于細菌，真心沒有什么殺傷力。
時間不夠
我們在燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這點時間，泡茶都不夠用，更別說殺菌了，所以是不可行的。
選擇靠譜的餐廳
挑選靠譜的餐廳，靠譜的餐廳自己清洗也能保障衛生，不靠譜的就算是集中清洗也會選擇不靠譜的消毒清洗企業。