油炒胡蘿卜其實是最糟糕的烹飪的方式，會造成其中大量營養成分的流失，大大降低其營養價值。因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油下接觸氧氣。那么，胡蘿卜怎么吃才健康呢？
蒸胡蘿卜最健康
蒸是胡蘿卜最健康的吃法，因為胡蘿卜素存在于植物細胞中，經過蒸鍋加熱之后，細胞變軟，通透性也得到升高，胡蘿卜素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。
胡蘿卜搭配禁忌
1、胡蘿卜與酒
胡蘿卜不得與酒同食，因為胡蘿卜素與酒精一同進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝病。
2、胡蘿卜與白蘿卜
胡蘿卜不宜與白蘿卜、萵苣、木瓜等一同食用，因胡蘿卜中含有分解酶，可使其他果菜中的維生素失去。胡蘿卜最好單獨食用或與肉類一起食用。
3、胡蘿卜不宜生吃
胡蘿卜不宜生吃，生吃就會有90%的胡蘿卜素被排泄掉，不能被人體吸收。烹調時應與油脂搭配。
4、胡蘿卜與橘子
胡蘿卜不能和橘子一起吃：胡蘿卜和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
5、胡蘿卜與人參
胡蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會抵消人參的功效。