動物內臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等，食用后，能有效補充人體對這些物質的需求。雖然動物內臟很有營養，但從另一方面來說，又有很多人對動物內臟吃保留態度。
那么，動物內臟能吃嗎？
適量食用可以補充營養
和肉相比，這些心肝脾肺腎所含能量更低，但它們的優質蛋白含量卻毫不遜色，另外，這些內臟還含有更多的維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、鋅、硒等微量營養素。正在長身體的兒童容易缺鋅，動物內臟更有必要吃。此外，一些用眼過度的人，常吃動物內臟也能有效改善視力。
不能過量食用
但也不是可以無所顧忌地吃，這是因為現在的家畜、家禽全靠工業飼料喂養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，由于都要靠肝臟來代謝，一些農藥、重金屬等有害物質就會沉積在肝臟里，從而影響人的健康。
動物內臟過量食用，很容易造成維生素A和維生素D中毒。所以，動物內臟不能不吃，但要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。
高血脂慎吃
由于動物內臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃，而較胖的人最好少吃動物的腸子，因為腸子的脂肪含量很高。
勿吃魚內臟
由于魚的內臟易污染變質且含有害微生物多，一定不能吃。
豬大腸不建議多吃
豬大腸的脂肪含量是常見內臟最高的，而且它的各種微量元素和其他內臟相比也沒什么優勢，不建議多吃。