黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，其味甘性平，具有高蛋白、低熱量的特性，有豆中之王的稱號。黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
黑豆是我們餐桌上一個不可缺少的食品，同時，它還是保肝補腎的佳品，之所以說它有保肝效果，是因為黑豆富含鐵，能補虛養血，血足可以養肝。其次，黑豆中富含抗氧化成分花青素，能夠抵抗過氧化物對肝臟的損害，而且黑豆富含鈣、鉀、鐵以及蛋白質等，這些都是養護肝臟必不可少的物質，適當攝入能夠提高肝功能，防治肝炎等肝臟疾病。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多，常食黑豆，是可以減少肝腎功能方面的疾病的。
黑豆雖然有多種吃法，但是每種吃法的功效是不同的。一般來講，黑豆最好是能夠煮著吃，也可打成豆漿飲用，這樣能更好地吸收黑豆中的營養。也可以考慮用醋泡黑豆，這會有比較好的保健功效，可以降脂降壓、養肝養腎，具體做法是將黑豆炒熟后涼涼，然后放醋里浸泡2 小時左右食用。但是一定要注意，不能炒著吃，炒黑豆，多食易上火，這樣對身體不好。
黑豆雖然對我們的身體健康有益，但是也并不代表適合每個人食用，有些人的身體狀況，就不適合食用黑豆，如：
一、腎病嚴重者是不能吃黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重的人吃黑豆，不僅僅不能起到補腎的效果，可能會使腎病更嚴重。
二、腎陽虛者以及對黑豆過敏的人不可吃，以免造成不良反應，使身體受損。
三、一般在孕期不宜過多食用黑豆，以免影響體內激素水平。