西紅柿即番茄，因其色、味、營養俱全，已是人們日常生活中不可缺少的美味佳品。西紅柿可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏，是全世界栽培最為普遍的果菜之一。
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素，據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，與其他果蔬相比，屬于含糖低的。具體情況為黃瓜、南瓜、西紅柿含糖為2%，西瓜、香瓜含糖4%-5%，而葡萄、櫻桃、梨、檸檬、橙子、桃子、柚子、蘋果、菠蘿等含糖在12%以內。在水果中，含糖較高的有香蕉、桂圓、荔枝、柿子，含糖量在14%-16%，甘蔗含糖20-30%，蜜棗、葡萄干含糖則高達70%-80%。據此，不難看出，糖尿病人是可以吃西紅柿的。
另有測定，西紅柿每百克還含有維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，并含有大量的蘋果酸、檸檬酸和有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用，還能降低血中膽固醇的含量，可以起到降低血壓、血脂、血糖的功效。
綜上所述，糖尿病患者是可以吃西紅柿的 ，但是也要適量，也要注意西紅柿的吃法，切記不能吃還沒有成熟的西紅柿，未成熟的西紅柿是有毒的，還不可空腹吃，尤其是糖尿病患者。