食品安全問題，關系到千家萬戶，健康飲食也一直是人們所關注的重點。我們一直提倡多吃綠葉蔬菜，認為這是保持健康的重要途徑，但是現在出現的農藥殘留問題，也一樣影響到我們敏感的神經。尤其是前段時間，有一個節目播出的蔬菜農殘排行榜上，說空心菜的重金屬和農藥殘留為蔬菜之最，空心菜就被戴上了蔬菜的“毒中之王”這個稱號，因此，很多人就認為空心菜不可以食用，其實這是錯誤的言論。
在今天這樣的環境當中，沒有任何一種蔬菜可以完全避免重金屬和農藥殘留，但是只要是能夠走上正規銷售渠道的蔬菜，大多數都是消費者可以放心食用的。唯獨說空心菜重金屬超標農藥殘留大，是完全沒有科學依據的，也就更談不上什么空心菜是蔬菜的毒中之王。作為綠葉蔬菜中的一種，空心菜遠沒有謠言所說的那么恐怖，大多數空心菜都是可以放心食用的，而且空心菜不僅美味，還營養豐富，經常食用，對身體還有很多的好處。
值得一提的是，空心菜本身甚至是有一定解毒作用的。現代醫學認為，空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。而且中醫典籍也有記載，空心菜性涼，搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、去毒火的作用。
不過，吃空心菜的時候要注意，它是屬于性寒、滑利的食物，所以體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。