人體在30歲以后代謝率平均每年以0.5%的速度下降，血中膽固醇的含量則是逐年增加。因此，人到中年后，血脂往往偏高，動脈硬化與冠心病的發生率也呈逐漸上升的趨勢。在諸多因素中，一些不良飲食習慣可能帶來疾病。
晚飯時間過遲
晚飯時間過遲，并且是進食難消化的食物，會加重膽固醇在動脈壁上的沉積，促使動脈硬化的發生。有人做過這樣一次實驗：在晚間讓大鼠進食高脂肪飲食，然后馬上入睡，這些大鼠血液中的脂肪含量急劇上升。如果在早上或中午同樣進食這些高脂肪飲食，則對血液中的脂肪含量影響不大。
晚餐太豐盛
晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥；另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。因此，晚餐最好以含纖維和碳水化合物的清淡食物為主，因為碳水化合物類食物可以在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，更有助于睡眠。
喜吃精糧
有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知在稻麥的麩皮里，含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素。如果用缺乏這兩種元素的飼料去喂養大鼠及家兔，動物就容易發生動脈硬化。植物纖維素能增加膽固醇的排泄，使血膽固醇含量降低。因此，長期進食低纖維素飲食的人，血管硬化、高血壓的發病率則增高。
晚餐吃太飽
有不少人喜歡在晚餐后吃些水果、甜食或者是油炸食品，把這些當作零食邊看電視邊吃，其實，這種習慣不利于消化。還有人喜歡在吃飯時飲酒，這更是壞習慣，因為過多的酒精在夜問會阻礙新陳代謝，因酒精的刺激胃得不到休息，導致睡眠不好。因此，晚餐后盡量不要吃東西，以使食物充分消化，減輕腸胃負擔。