夏季來臨，氣溫逐步升高，各種病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒進入易發、高發、突發期。食物中毒一般可分為細蔭性食物中毒、植物性食物中毒、動物性食物中毒、化學性食物中毒及真菌性食物中毒等。那么，夏季高溫怎樣預防食物中毒？
不吃剩飯菜
如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
食品的存放
低溫冷藏生肉、熟食及其他動物性食品，都要放在10℃以下的冷藏室里。如果沒有冷藏設備，應把食品放在陰涼通風處，存放的時間不宜過長。
飯前便后要洗手
不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。
避免生熟食品接觸
經過安全加工的熟食品一旦接觸生食品就可能被污染。因此，要把生的和熟的食物分開存放，生食品用具與熟食品用具分開使用。
保持廚房衛生
廚房應當保持清潔，任何食品的殘渣、碎屑或殘余物都可能變成一個潛在的細菌庫，所以用來制備食品的所有用具的表面都必須保持干凈。
警惕誤食
警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。