很多人都愛吃動物內臟，動物內臟也是含有很豐富的營養物質的，那么動物內臟有什么好處呢？動物內臟吃多了又會怎么樣，究竟該如何正確吃？下面一起來看看。
吃動物內臟的好處：
豐富蛋白質
動物內臟里面含有的蛋白質非常的高，脂肪量比較少，這很是適合平時肥胖的人來吃，多吃不會容易長胖，還能補充到優質的營養，比如豬肝，羊肝等是一個很不錯的理想飲食。
高微量元素
動物的內臟中含有的微量元素非常的高，這點很是適合元素缺乏的人群食用，比如羊肝中含有的鐵質元素豐富，常吃可以有效的預防缺鐵性貧血的發生，尤其對于處在生理期的女性來說，更加應該注意多吃些肝臟。
容易消化和吸收
動物的內臟容易被人體消化和吸收，能快速補充營養，這點對于腸胃功能不好的人尤其重要，另外動物的干燥還具有明目的功效，長期食用對改善各種眼部疾病效果顯著，比如雞肝，學生應該多吃。
動物內臟吃多了會怎么樣？
一些動物的內臟是不少人的膳食所愛，爆腰花、熘肥腸、夫妻肺片等，聽到這些菜肴就會引起人的食欲。從營養學的角度來說，動物內臟含有比較豐富的營養素如蛋白質、維生素和微量元素。但是，動物的內臟和皮膚也含有大量的脂肪和膽固醇。不同部位的豬肉，其膽固醇和脂肪的含量各不相同，一般來說，豬肉越肥，其膽固醇和脂肪含量越高，例如肥豬肉的膽固醇和脂肪比里脊肉高得多，豬內臟器官的膽固醇和脂肪又比豬肉高，例如豬腦中脂肪和膽固醇分別到達9.8克/100克和2571毫克/100克，比豬肉高得多。經常食用動物內臟很可能引起高脂血癥；如果本來就患有高脂血癥，則是“雪上加霜”。
動物內臟究竟該怎么吃？
建議每月不超過3次
建議每月吃一兩次，用它替代其他肉類，每次不超過100 克。選擇靠譜的超市購買有檢驗檢疫標志的產品。選擇購買有機、綠色或無公害食品，相對而言環境污染積累的危險更小一些。不要吃發生病變或不新鮮的內臟，而且一定要徹底烹熟，不要因為追求嫩滑口感而吃沒熟透的內臟。
少食內臟遠離高脂血癥
人的血液中脂類物質主要包括甘油三酯、膽固醇。當空腹血液中脂類物質濃度升高超過正常參考值，稱為高脂血癥。如果血液中膽固醇升高，稱為高膽固醇血癥；如果甘油三酯升高，稱為高甘油三酯血癥。血液中膽固醇和甘油三酯的主要來源是肝臟的內源性合成和膳食的外源性攝入。限制外源性的膽固醇和甘油三酯的攝入以及膳食調節的手段減少內源性膽固醇和甘油三酯的生成是治療高脂血癥常用的方法。