清脆爽口的冬筍是很多人愛吃的，那么冬筍有什么功效呢？有很多人喜歡搭配別的東西一起吃，這時你可要注意了，竹筍與一些食物相克，吃了可能對身體不利。那么，冬筍不能和什么一起吃呢？如何正確吃冬筍？下面就一起來看看。
冬筍的功效與作用：
1、止血涼血
冬筍中含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。另外，冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的效果。
2、健脾開胃
冬筍含氮類物質，含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，促進消化，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、潤腸通便
冬筍植物纖維含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。
4、養肝明目
冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。
冬筍不能和什么一起吃：
1、茭白、栗子、豆腐
這些有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質，而且容易導致結石癥。
2、羊肝
竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒（烹調）同食，產生某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
3、豬小排
豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
4、紅糖
紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分復雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
如何正確吃冬筍：
1、冬筍炒臘肉
材料：冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（2g），生抽1湯匙（15g），油1湯匙（15ml）做法：臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。美食點評：冬筍炒臘肉中的兩樣主要食材都帶有濃厚的冬天氣氛，脆嫩的冬筍裹上濃濃的臘肉味道，整個冬天都感到很滿足。
2、香菇冬筍絲
材料：冬筍100克，香菇50克，青椒20克，鹽，雞精各適量。做法：冬筍放開水里煮熟后，切粗絲。香菇泡發后，切絲。青椒切絲。鍋中放油，燒熱，加入香菇翻炒。放入青椒翻炒。最后加入冬筍絲，炒的過程中要是覺得太干的話，可以加一些水，放入適量的鹽。放入雞精盛出。美食點評：香菇冬筍絲是香菇和冬筍和雞精等食材所制成的菜肴。經常食用能降低血液中的膽固醇，此菜更具有開胃、促進消化、增強食欲作用。
3、腐乳冬筍
材料：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片。菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味后冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。美食點評：腐乳冬筍是湖南省傳統的漢族名菜，屬于湘菜系。此菜脆爽適口，腐乳香味濃郁，特別開胃。