鱔魚就是我們俗稱的黃鱔，鱔魚的做法有很多，例如紅燒鱔魚、鱔魚湯等等，都非常的美味。鱔魚對孕婦保健也很有好處，鱔魚血也有很高的價值，接下來小編就為你介紹黃鱔有什么營養價值，怎么做好吃。
黃鱔有什么保健功效？
補腦健身
鱔魚中含有豐富的卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
治療糖尿病
它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加上所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
增進視力
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。
補益功能
魚有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。
北芪黃鱔湯
今天小編特別推薦，北芪黃鱔湯。鱔魚加上黃芪一起煮湯，有降血糖的食療作用，而且味道很不錯。
材料：黃鱔1斤，北芪20克，姜適量，鹽適量
做法：將鱔魚去骨汆水，切段入鍋加水，加入北芪，姜片煮開，文火煮1小時加鹽調味就行了。
功效：北芪黃鱔湯是一道可以補氣降糖的湯，由于此湯中含有鱔魚，而鱔魚剛好可以調節血脂和血糖，即使是糖尿病患者都可以放心食用。