玉米是常見的糧食作物和粗糧，不僅食用方法多樣，而且還全身都是寶，玉米的不同部位其實都具有很高的營養價值，你知道嗎？
玉米粒的營養價值
1、 降糖降脂
玉米中不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等常規營養物質，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等物質，可以有效降低血液中的血脂和血糖。南美人很少得高血壓，就與他們經常食用玉米有關。
2、 明目
玉米中含有的胡蘿卜素和核黃素，對維持視力健康非常有好處！
3、延緩衰老
玉米胚芽中含有豐富的維生素E、植物甾醇等物質，都是良好的抗氧化劑，有延緩衰老。預防心腦血管疾病、降低膽固醇的功效。
4、 通便助消化
玉米是有名的粗糧，含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸胃蠕動、防止便秘，還能促進人體代謝，幫助人體排出毒素，有通便助消化的作用！
玉米須的營養價值
1、降血脂作用
玉米須煎劑對高脂血癥患者同樣具有降血脂作用，從而起到保護心腦，降低缺血性心血管病（ 包括冠狀動脈性心臟病和缺血性腦卒中） 的發病率。
2、利尿作用
玉米須玉米須水煎劑有輕度利尿作用。
3、降壓作用
玉米須有擴張外周血管并具有持久的降壓作用。
4、利膽作用
玉米須有顯著增加膽汁分泌和促進膽汁排泄的作用，能使膽汁內有機物和渣質減少，粘稠度、比重和膽紅素含量降低。人口服玉米須制劑后15—30min出現膽囊反射性收縮，膽汁擇出增加。此作用比鎂鹽慢，但較為持久，且不伴有腸蠕動增加和稀便。玉米須有顯著增加膽汁分泌和促進膽汁排泄的作用，能使膽汁內有機物和渣質減少，粘稠度、比重和膽紅素含量降低。
5、降血糖作用
玉米須的發酵制劑有明顯的降血糖作用。
6、其他作用
玉米須含維生素K，對維生素K缺乏所致凝血功能障礙有治療作用。
玉米芯的營養價值
除去玉米粒后的玉米芯，其實也有大用處！玉米芯也有豐富的營養物質，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等，用玉米芯磨成粉蒸饅頭或者加入其它食材中，不僅味道好，還有利尿、通便的作用。
玉米葉的營養價值
玉米葉的主要成分是纖維、淀粉和蛋白質，而且還具有很好的韌性，兩者結合，玉米葉其實是非常好的清潔工具了。玉米葉有很強的自凈效果，不必擔心像傳統抹布一樣殘留細菌。