“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”。一直都是民間謠傳，不少人對此大跌眼鏡，平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做調料的，沒有聽說過對身體有害呀？
“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，這說法是夸張和不當的， 生姜既是食物又是藥物。從姜的本身特點和物理特性上來講，姜味辣，具有一定的消氣、起熱、排汗的功用，生姜還能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化。不管是做菜，還是直接食用，對人的身體都是益處較多。它的食物特性是起香辛料作用，在燒肉、魚等葷菜時加上生姜，有去除腥味的作用；一般用幾十來克左右，用量都比較少，主要當作調味品。生姜有辛辣味，吃多了，感覺上承受不了。和食用時間相比，吃姜其實更講究的是人的體質。因姜屬熱，會讓人上火傷身，所以不宜吃。風寒病適宜，熱性病不宜；寒性體質適宜，熱性體質不宜。
事實上，從現有的認識和文獻報道來看，并沒有發現吃生姜而發生中毒的報道。
“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。”該說法并不完全準確，但是有道理的。到了晚上，陽氣開始收斂，陰氣上升，晚上應休息益養精氣，而姜味辛性溫，含有揮發油，是辛溫，有發散向上的作用，晚上吃生姜有悖陰陽常規之理，但也不一定有網上說的那么嚴重。秋天氣候干燥，適當吃姜也是未嘗不可的，但不要過量。對于脾胃虛寒的婦女來說，晚上喝少量的紅糖姜水，更有益于驅寒除濕，保暖提氣的功效。同時生姜還具有一定的抗菌、促進消化的功能。