近年來，民間一直流傳著“醋能軟化血管”的說法，許多人相信，每天喝口醋，或者吃一點醋泡的東西，可以軟化血管、降脂降壓、增強免疫、抗癌排毒、美容減肥等等，以達到這一神奇的功效，其實這是一種錯誤的認識。
醋能軟化血管嗎？
醋本身含有許多營養成分，主要成分是醋酸，另外還有各種有機酸、氨基酸等，對于促進胃酸分泌有好處。
有人之所以認為醋有軟化血管的作用，主要是因為醋的酸性作用，比如日常生活中把骨頭和魚刺泡在醋里可以變軟。不過孫桂菊教授表示，與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟不一樣，醋在人體體內不可能發生這樣的軟化現象。因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，醋要參與人體正常代謝，代謝成二氧化碳和水，不可能直接到達骨骼里，體內環境也不會輕易地受到食物來源的酸堿體系的影響，因此不可能通過多喝醋就軟化血管。不僅如此，直接大量喝醋，醋的酸度太大，還會損傷胃黏膜，食用過量會灼傷食道。
醋對軟化血管的好處，功效并沒有那么神。血管硬化、血管狹窄往往是由高血脂、高血壓慢慢形成的動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化的斑塊附著在血管上，才造成血管狹窄。臨床上主要采取藥物治療的方法治療動脈硬化。
如何預防血管疾病？
（1）合理飲食：少吃一些高膽固醇的食物比如動物內臟、皮蛋等；多吃一些不飽和脂肪酸，以植物油為主，少吃動物油；多吃一些含有維生素和纖維素的食物等。
（2）適量運動：堅持運動，控制體重，每周可運動4~6次，每次堅持30分鐘以上。
（3）必要的藥物治療：如果已經出現動脈斑塊，遵醫囑使用降脂，抗血小板等藥物，能有穩定斑塊，防止斑塊脫離。
（4）定期體檢：做到早發現早治療，盡早發現病情是否有所加重。