很多人認為越接近自然的東西越有營養，生吃比熟吃更有營養，這種觀點有一定的正確性，但不絕對。生活中，人們誤以為生吃雞蛋營養最好，有的用熱豆漿和牛奶沖后喝，有的甚至直接生吃，自以為可使身體強壯。
那么，雞蛋能生吃嗎？
雞蛋不宜生吃。生吃雞蛋，使蛋內存有的較多有毒物質進入人體，將會損害肝臟，發生中毒，且又是極不衛生的，所以要禁止食用生雞蛋。
生吃雞蛋損害肝臟
母雞的輸卵管和肛門連在一起，雞蛋和糞便皆通過直腸由肛門排出，其中含有的細菌和寄生蟲卵將大量地污染蛋殼。另外蛋清和蛋黃可被蛋殼上的細菌所浸染，還可在母雞體內形成蛋的過程中存有寄生蟲卵和細菌，所以生吃雞蛋不但使有害物質進入人體，損害肝臟。
生吃雞蛋易染病
吃生雞蛋易患傳染性疾病，因為生雞蛋中有大量的細菌，尤其是病雞下的蛋。生雞蛋有股腥味，可引起嘔吐，影響食欲，不僅不能補養身體，還可使細菌、病菌等危害身體，況且還造成蛋白質的浪費，所以最好不要生吃雞蛋。
生吃雞蛋影響吸收
生吃雞蛋時，蛋白質形似液態，實質其組織嚴密復雜，生雞蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，此類物質的存在會抑制人體內抗生物素的合成，妨礙了蛋白質的消化吸收，并且使維生素B1失去效能，從而易引起食欲不振、全身乏力、皮膚發炎等癥狀。
哪些人不宜吃雞蛋 ？
1、蛋白質過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒癥。