黃花菜存放過程中變黑了還能吃嗎？
除非添加焦亞硫酸鈉化學劑促使黃花菜不變色，也容易存放。大家肯定不愿意買化學劑處理過的黃花菜，所以要吃到新鮮的純天然的黃花菜只能在購買時間上多注意一下，新菜上市的季節買到的當然是好吃的新鮮的黃花菜干菜（黃花菜每年新菜上市時間為6月底-8月底這段時間）。
黃花菜兩種變黑的情況：
1變黑帶白點黃花菜呈黑色、有白點，這是發霉的黃花菜，請勿食用，好的黃花菜是色澤均勻的暗黃色。
2干燥處，沒有受潮的情況下，這種變黑是正常的氧化反應，吃的時候用水泡下就會恢復到暗黃色。這種可以食用 （黃花菜干燥處一般可以存放一年半左右的時間）。