中醫認為，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高；咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷，另外對濕疹治療也有幫助。
但市場上買來的往往過咸，自己用鹽水泡又比較麻煩。有一個簡單的制作咸鴨蛋的方法，特別適合家庭少量的制作。制作方法：取新鮮的鴨蛋，不要用水洗，準備一小碗白酒，一碟鹽。先將鴨蛋放進酒里蘸濕，然后把蛋的兩頭沾上鹽就成了。用干凈的容器或者塑料袋盛裝，放在陰涼的地方保存。兩周以后就可以食用了。如果放置的時間長一些，咸味會更重一點。注意這個方法的要點是鴨蛋不能沾水，否則容易壞。如果蛋殼太臟可以用白酒輕輕擦一下再做。
在鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還有多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。 濕疹患者可以按照上面的方法制作咸鴨蛋。對于成人濕疹患者來說，如果是陰虛火旺體質的患者，也適宜常吃，能養陰，降虛火。濕疹患者可以經常吃咸鴨蛋，不僅有營養，而且對治療濕疹也有很好的幫助。