蔥椒鴨子
蔥椒鴨子的制作材料：
主料：鴨650克
調料：大蔥100克，花椒10克，淀粉（豌豆）20克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角3克，姜10克
蔥椒鴨子的特色：鴨條整齊，肉爛味醇，蔥椒香濃郁。
教您蔥椒鴨子怎么做
1、將凈仔鴨剁成4厘米長、1.5厘米寬的條塊，用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍腌入味，再用淀粉抓勻，將皮面朝下整齊地碼入碗內。
2、將大蔥斜切成4厘米長的段，取50克拍松放在鴨條上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屜蒸爛取出。
3、將鴨塊揀去調料渣，扣入盤內。
4、將花生油、香油放入勺內燒開，放入蔥段炸香，撈出蔥段，圍在鴨條周圍，再將花椒粒放入油內炸香，連一起澆在鴨條上即成。
酸辣韭黃蛋花湯
酸辣韭黃蛋花湯的制作材料：
主料：韭黃200克
輔料：雞蛋100克
調料：胡椒1克，醋2克，鹽4克，味精1克，香油1克，小蔥5克，淀粉（蠶豆）5克
教您酸辣韭黃蛋花湯怎么做
1、韭黃洗凈切寸節；
2、雞蛋打入碗內攪散待用；
3、鍋置旺火上，摻入鮮湯，下鹽、胡椒、味精，燒沸；
4、下韭黃，勾入水豆粉，沖入蛋液，下醋，調好味；
5、起鍋，撒上蔥花，淋上香油即成。
酸辣韭黃蛋花湯的制作要訣：
1、調味一定要準確，韭黃不能久煮，勾芡干稀應適度。
2、本品需鮮湯適量。
小帖士－健康提示：
1、韭黃含有多種維生素、礦物質及食物纖維；
2、中醫認為其性溫，味辛甘，有興奮、活血、止血、止瀉、補中助肝等功效；
3、與雞蛋同烹優勢互補。
小帖士－食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
炒全蟹
炒全蟹的制作材料：
主料：蟹肉100克，蟹黃100克
輔料：冬筍10克，黃瓜10克，木耳（水發）5克
調料：植物油35克，大蔥3克，姜75克，料酒10克，醋15克，味精15克，淀粉（玉米）3克，鹽2克
炒全蟹的特色：淡黃色，咸、鮮、香、嫩。
小帖士－食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
木耳（水發）
木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
教您炒全蟹怎么做
1、炒勺打底油上火燒熱，蔥姜末熗勺；
2、放入蟹黃蟹肉煸炒一會兒，放入料酒、醋、精鹽、味精等；
3、然后再放入筍片、黃瓜片、水發木耳繼續煸炒；
4、用水淀粉勾芡后淋明油出勺；
5、盛入盤內，撒姜末少許，即成。
鹽水大蝦
鹽水大蝦的制作材料：
主料：對蝦800克
調料：料酒10克，鹽12克，大蔥10克，姜8克，花椒2克
鹽水大蝦的特色：
清淡鮮美，蝦味濃郁。
小帖士－食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
教您鹽水大蝦怎么做
1、將蝦洗凈，剪去須，尾，去掉頭部沙包；
2、再從脊背剪開，挑去沙線，待用；
3、煮鍋加入清水1000克，放入蔥、姜、花椒、料酒、鹽，旺火煮沸；
4、撇浮沫，下入大蝦煮熟；
5、然后將蝦撈出，晾涼，煮蝦的水沉淀；
6、將清澈的湯撇出放小盆內，冷卻；
7、將蝦用原湯泡上浸入味；
8、食用時，可將蝦改刀，碼放整齊置于平盤內，再淋上少許原湯即可。
三絲魚面
三絲魚面的制作材料：
主料：河鰻1500克，冬筍50克，香菇（鮮）40克，火腿25克，芹菜50克
調料：黃酒25克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）40克，花生油75克，醋25克
三絲魚面的特色：色澤鮮艷，肉質細嫩，鮮美爽口。
三絲魚面的制作要訣：
因為需要炸制，所以要備花生油500克。
小帖士－食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
教您三絲魚面怎么做
1、將鰻魚除去內臟，洗凈，沿脊骨剖開，用刀刮下魚肉，放入盆中，加精鹽2克，味精1克拌和，用力攪拌上勁，然后在臺板上撒些干淀粉，將魚肉倒在臺板上撳扁，再用木棍搟成圓形薄片，拍上干淀粉，下開水鍋中氽熟撈出，用清水漂涼后撈出瀝水，用凈布揩干水分，用刀切成條狀，即成魚面。
2、將洗凈的芹菜，冬筍，水發香菇和熟火腿分別切成絲。
3、炒鍋上火，下油燒至七成熱，投入魚面滑油后撈出瀝油，鍋內留油少許，投入芹菜絲，冬筍絲，香菇絲煸炒，下魚面，加紹酒，鹽，味精，胡椒粉，鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，撒上火腿絲，即可起鍋裝盤，隨上香醋一小碟供蘸食。