說起豬油，承載了許多7080后等老一輩的舊回憶，曾經那個物資匱乏的年代，家家戶戶灶臺上能有一罐豬油炒菜別提多滋味。用豬油烹飪的菜，就算是吃肉了，油旺旺的菜式，獨有的香氣，使人垂涎欲滴。世界華人健康飲食協會榮譽主席蔡瀾先生就對豬油撈飯情有獨鐘，把其列入死前必食菜單內，還有網友表示童年的豬油撈飯堪比魚翅撈飯。但如今，許多類似豬油不健康，吃豬油會導致心血管疾病的宣傳使眾人膽怯，那么豬油到底該不該吃？
食豬油的六大功效
豬油性甘、微寒、無毒，含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，具有一定的營養價值，并且能提供極高的熱量，還能促使脂溶性維生素A、D、E、K及胡蘿卜素的吸收和利用，而且在極端環境中，在消耗性疾病時，脂肪能為人體提供熱量起到支撐作用。因此豬油可以食用，六大功效讓你愛上食豬油。
功效一：解毒解膽疾
豬油能解諸肝毒、斑蝥、芫青毒、解地膽、亭長、野葛、硫磺毒等毒素；還能解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫，癌癥水腫用豬油可以消除。
功效二：補虛
豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺，使脾胃強健，建議脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可食用豬油菜品增肥。
功效三：潤燥防皸裂
中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發的生長靠肺滋養。豬油補益肺陰，促進毛發生長，抹于皸裂處使皮膚光滑細膩有彈性。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”之說。
功效四：補肺止咳
中醫有“肺虛者補脾”之說，肺部發熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補脾，用肥豬肉四兩，煮百沸，切，和醬，醋，食之止咳。
功效五：潤腸通便
豬油滑膩，又入大腸經，可以潤滑腸道，使人排便通暢，具有潤腸通便的功效。
功效六：治療白帶惡臭
女性患婦科疾病，白帶惡臭，可用豬油60毫升，酒100毫升煎服。
食豬油的注意事項
1、豬油不能過量食用。豬油是一種高能量食品，每一百卡就含879千卡能量，飽和脂肪酸也較高，其中還含有100mg/100g左右的膽固醇，過量食用豬油會引起心血管疾病、肥胖癥等癥。
2、六類人不宜食豬油。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖、心腦血管、高血壓、高血糖、高血脂患者不宜食用，以免加重病情。一般人也不宜食用過量，據研究表明，最科學的是將植物油和動物油按10：7的比例搭配來吃最健康，因此，以植物油為主，動物油為輔。
3、挑選健康的豬肉提煉豬油。國家《食用動物油脂衛生標準》規定，生產食用豬油的原料應該是生豬的純脂肪組織，而且必須經過衛生檢驗合格才能作為原料使用。一些黑心商販為了降低成本往往會收購病豬、死豬、腐豬等問題豬來提煉豬油，還有的加入雙氧水和消泡劑，容易引起菌類感染或食物中毒。
4、熬制豬油不宜用大火。當油溫超過200℃時，即油鍋冒煙，其營養物質會發生變化，產生異味，食入后會影響消化，引起咳嗽、眩暈、呼吸困難、雙目灼熱、氣管炎和致癌等癥。
5、豬油不宜儲存過久。當豬油變質并有酸味時，切忌食用，因為其中含有膽固醇，能夠使人患動脈粥樣硬化，危害人體健康。