牛皮癬患者平時應多吃一些新鮮的水果和蔬菜，因為這兩者能向人體提供抗氧化劑。抗氧化劑能夠保護不受自由原子基的影響。氧氣對生存來講是絕不可缺少的。
但是，氧氣同時又可以發生若干化學反應，使其他分子“氧化”。而這種氧化又會生成自由原子基。自由原子基是一個相當復雜的概念，但是簡單地說，就是它們在化學上是非常不穩定的原子，很有可能會危害到人體的健康。
在大家平時的生活當中，種種污染、吸煙、油炸或燒烤食品，以及太陽中的紫外線等，都會引發這些自由原子基。自由原子基與人類的很多疾病都有關，包括癌癥、冠心病、早衰等。自由原子基通過破壞健康細胞，加速了人體的衰老過程，并且能夠破壞細胞核中的DNA，細胞病變和癌變也就會因此而隨之產生了。
不過，抗氧化劑如果是從食物當中正常攝取的話，恰恰可以避免體內生成自由原子基。而維生素A、維生素C、維生素E以及微量元素硒和鋅等，都屬于抗氧化劑。
如橙子等黃色水果；胡蘿卜、南瓜等蔬菜；魚等有效補充維生素A;而水果（尤其是柑橘類水果）；綠葉蔬菜如椰菜、菜花等；漿果類如草莓、藍莓、覆盆子等；以及馬鈴薯和甜薯等則是補充維生素C最為理想的食物選擇。