黑色素瘤的惡性程度在所有腫瘤中是最的高。黑色素瘤分為良性和惡性兩種，一般良性比例較大。黑色素瘤多是從患者的色素痣發展而來。色素痣其實就是人們常說的黑痣、痦子。它常在兩歲后的孩子身上出現，數目可多可少，進展緩慢，沒有任何癥狀，顏色大多為黃、褐、黑色，是一種痣細胞的良性腫瘤。
經過長期研究發現，交界痣發生惡變的可能性較大。尤其是在手掌、足底、生殖器、甲下、手指、腳趾和黏膜上的色素痣要警惕。一般的腫瘤，被發現后，通過診斷和治療，還可以延長幾年生命，但黑色素瘤不易被發現，一旦確診，多為晚期，可能在幾個月內患者就沒命。
惡性黑色素瘤的飲食護理：
1、飲食要定時、定量、少食、多餐。要有計劃地攝入足夠的熱量和營養。少食多餐對消化道癌癥病人更合適。
2、食物應盡量保持新鮮，不吃發霉變質的飲食。
3、保持大便通暢，便秘病人應吃富含纖維素的食品及每天喝一些蜂蜜。
4、堅持低脂肪飲食，常吃些瘦肉、雞蛋及酸奶。
5、常吃含有抑制致癌作用的食物，如苤藍、卷心菜、薺菜等。
6、宜多食新鮮蔬菜水果。新鮮蔬菜水果中含有大量的維生素A、維生素C、給生素E等，近年來研究發現，它們具有抗氧化作用，可清除自由基，阻斷致癌物亞硝胺的合成，抑制鱗狀上皮細胞的變性及癌細胞的發生，還具有增強機體免疫功能、促使潰瘍愈合等作用。
7、常吃富有營養的干果種子類食物，如葵花子、芝麻、南瓜子、花生、葡萄干等。這些食物含多種維生素、礦物制裁及纖維素、蛋白質和非飽合脂肪酸等。
8、不吃鹽腌及煙熏的食物，特別是烤糊焦化了的食物。
9、少吃精米、精面，多吃精米、全麥片、王谷雜糖、玉米面、黃米飯、豆類（黃豆、扁豆、架豆、豌豆）等。
10、飲食忌口情況不一概而論。如病人發熱、面紅耳赤、口干舌燥、便秘、尿赤黃、舌紅或絳、苔黃或燥，呈熱毒壅盛的表現，則不宜進食熱食物，如油炸煎炒的食物、姜、蔥、花椒、大料、荔枝、桔子、桂圓等。若病人干咳少痰、口干舌燥、舌紅少苔，出現陰虛內熱癥狀者，也應忌食辛辣燥熱之品。