近年來，老百姓廚房中的木砧板有逐漸被竹砧板取代的趨勢。方竹菜板外觀大方，使用輕便，不掉渣，雙面可用，是普通家庭享受烹飪的最佳選擇。但是，空氣潮濕，菜板很容易生霉，這可怎么辦呢？
砧板上長霉還能用嗎？
案板和筷子長霉其實是比較常見的，尤其在南方潮濕的梅雨季節。也許一個周末不進廚房，再拿出案板時，畫面就十分感人了。但長出來的霉，未必就是黃曲霉。霉菌是自然界最常見的微生物之一，絕大多數不會影響健康。大米、小麥、玉米、花生等才是黃曲霉的最愛，一般的筷子和案板上不會留有這么豐富的營養，想產毒素并不容易。
砧板發霉怎么辦？
用硬刷和清水將菜板刷洗一遍，病菌可減少三分之一，若再用沸水燙一遍，殘存的病菌就很少了。洗干凈后，立放在通風處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。
如何預防砧板發霉？
1、保養
新購竹砧板開包后正常清洗即可使用。圓竹砧板為了延長使用壽命，務必保持板面濕潤，并兩面輪換使用，如板面有松動可根據情況用溫水浸泡1—10分鐘，切勿浸泡時間過長或用水煮。砧板用完最好掛起晾在通風處。
2、砧板分類
為避免交叉感染，竹砧板可一面切生食，一面切熟食。每處理完一類食物，即刻充分清洗，再進行下一類食物的切割。如果切肉，要用溫水清洗。
3、不要使用清潔劑
請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入到砧板內，長期會導致砧板霉爛，用之處理食物頗不衛生。