姜可以去腥調味，是生活中經常用到的調味食品之一，都說冬吃蘿卜夏吃姜，夏天是吃姜的絕佳季節。但是，即便是在夏天，姜也是不能亂吃的，如果吃的時間不對，不僅起不到應有的作用，還會損害健康，那么什么時候吃姜才最好呢？
古人有一句話：早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃姜，等于吃砒霜。意思就是說，早上吃幾片姜，其功效足以與人參湯媲美，而晚上吃姜，損害雖不至于像砒霜那樣強，但的確會影響睡眠，并且因為生姜味辛性溫，含有揮發油、姜辣素、樹脂及淀粉等，本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
早上胃中之氣有待升發，吃點姜能健脾胃，為一天中飲食的消化吸收做好“鋪墊”。至于吃姜的方式，可以是含姜片或喝生姜湯，特別是對于感冒或者體寒的女性，每天早上吃點姜可以提高身體免疫力與抗病能力。
生姜的七大功效：
1、抗氧化：生姜所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用，可以抑制腫瘤及抗衰老；
2、增加食欲：夏季天氣炎熱，胃液分泌量減少，人們的食欲會有所下降，在飯前吃點生姜，能刺激消化液的分泌，增加腸胃蠕動。
3、降溫提神：夏日不少人會出現頭昏、心悸、胸悶等暑熱癥狀，生姜具有防暑功效，能緩解暑熱病征，提神醒腦。
4、殺菌解毒：生姜能對某些抗菌素起到抑制作用，如果因不慎食用被細菌污染的食物而引起急性腸胃炎，此時可以適量吃些生姜。
5、防暈車：有研究證明，生姜干粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達90%，且藥效可持續4小時以上，因此暈車的人群不妨隨身攜帶姜片。
6、驅散寒邪：著涼引起感冒，建議用生姜泡水喝，能促進血行，驅逐體內風寒。
7、保護心血管：研究者通過對生姜提取物的研究，發現生姜可以阻礙血小板聚集，使體內低密度脂蛋白、血清膽固醇的含量下降，可以防止心血管發生病變。
生姜容易產生內熱，尤其適合體質偏寒、胃寒以及風寒感冒的人群食用，但對于陰虛體質和內熱較重的人來說，則最好避免吃姜。另外，便秘的人也應該少吃姜，因為便秘多屬于腸熱，此時如果過食生姜，也會加重癥狀。最后提醒大家，千萬不要食用腐爛的生姜，其中含有的毒物質，可誘發肝癌。