絲瓜是生活中能信手拈來的瓜類蔬菜，它的含水量大約為94.3%，是秋季滋潤防燥的佳肴。它柔軟清爽的口感令人回味無窮，當大家把它當菜吃的時候，原來它還有許多藥用功效，真是吃對了。那么絲瓜有哪些營養價值？
絲瓜有什么營養價值
中醫認為，絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經；富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、皂甙、植物粘液、木糖膠等營養成分，是典型的高鉀低鈉食品，一般人群可食用絲瓜，特別適宜月經不調、身體疲乏、肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等婦女帶下、婦女產后乳汁不通、氣血淤滯、胸部脹痛、初期內痔大便出血等患者。但絲瓜性寒，具有滑腸制瀉的作用，脾胃虛寒、體虛寒、易腹瀉、陽痿患者和孕婦要謹慎服用，陽虛的人不能多吃，吃的時候一定要配姜，普通人也不宜大量食用，會損傷陽氣，一天建議吃一至兩根。
南方醫科大學珠江醫院中醫科梁東輝教授曾接受香港美容網的采訪時表示：“絲瓜全株有藥用價值，瓜肉、瓜皮、瓜蒂、瓜子和絲瓜絡有清熱消腫的作用，人體全身上下哪里有滯留的熱毒，食用絲瓜治療效果佳。”
梁東輝教授繼續分析道：“絲瓜花可治肺熱咳嗽，絲瓜葉可治皮炎，絲瓜藤可治慢性支氣管炎，絲瓜根可治鼻竇炎，絲瓜肉能健腦提神，利于小兒大腦發育，可預防高血壓、心腦血管疾病、動脈粥樣硬化和冠心病等疾病。”
絲瓜是典型的低熱量高營養食品，能調節人體代謝，具有減肥、防癌、抗癌效果；絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分，能保護皮膚，消除斑塊，使皮膚細嫩光滑、潤白細致，絲瓜藤和絲瓜莖的汁液可美容祛皺，保持皮膚彈性，是不可多得的美容佳品。絲瓜還有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，因此民間常用它來治療婦科疾病，對月經不調有一定功效。
絲瓜完全老化成熟后曬干，絲瓜絡可用于刷鍋洗碗。此外，老絲瓜藥性更好，對風濕、痛風病人很有幫助。如果找不到老絲瓜，可以去藥店買藥用的絲瓜絡，一般有兩種，一種是普通絲瓜去皮曬干的，稱為絲瓜絡，另一種是粵絲瓜連皮一起曬干的，稱為絲瓜布，粵絲瓜產于廣東，它的形狀比較特別，帶有10條棱，兩者的效果大同小異。
如何避免挑到苦的毒絲瓜
甜的絲瓜口感固然美味，但如果不慎吃到苦的絲瓜應立即丟棄，可能是絲瓜貯藏過久或貯藏條件不足發生腐敗變質，這時生物堿糖苷大量積聚，食用不僅影響口感，還可能導致中毒。那么，如何避免挑到苦絲瓜？
1、挑選外表鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者的絲瓜。若皮色枯黃或瓜皮干皺、局部有斑點和凹陷，表示此瓜過熟不能食用。
2、挑選形狀規則，外形勻稱的，兩頭一樣粗，而瓜身局部腫大的不建議挑選。
3、瓜身紋理細小、均勻的比較嫩，紋理清晰且較深為老瓜。
4、可用手指輕輕按壓瓜身，有彈性的為新鮮，無彈性的不新鮮，太軟的也不新鮮。