中醫認為：鴿肉性平，味咸。人肝腎經。鴿肉含水分、蛋白質、少量脂肪和無機鹽等。鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿子肉的營養價值
1、鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類是人類理想的食品。
2、鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
3、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對毛發脫落、中年禿頂、頭發變白、未老先衰等有一定的療效。
4、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。
5、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
6、鴿肝中含有的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。
7、民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用后有助于恢復健康。
8、鴿肉還有延緩細胞代謝的特殊物質，對于防止細胞衰老延長青春有一定作用。
9、鴿肉中的蛋白質可促進血液循環，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產或早產，并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。
10、 吃鴿肉能治療神經衰弱，增強記憶力。
吃鴿子的禁忌都有什么
1、鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
2、 喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由于鴿子湯的熱性較高，容易上火，會導致臉紅，對于愛出汗的人最好不要吃，同時，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。
3 、懷孕中期、發燒、燥熱的人不宜吃。
4、 消化不良和食積胃熱者不宜食。
5、 高血壓的和有痔瘡的不能吃鴿子。