說起香菜，由于具有較強的味道，人們對它的評價可謂是兩極分化，喜歡的人覺得它香味獨特烹調時加入能起畫龍點睛的作用；討厭的人則是敬而遠之一點點都不能碰。實際上，香菜是不錯的保健蔬菜，煮水飲用還可以起到更好的養生功效哦~
香菜煮水可健胃消食治麻疹
據南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝教授在此前采訪中的介紹，香菜雖然不是每個人都喜歡，但它是心脾兩臟的保健菜，有著突出的養生功效，“香菜能提升心胸的陽氣，又能激發脾的功能。有的人感冒后調理不當，呼吸道炎癥沒有好，影響心肺功能，會產生胸悶的感覺，甚至睡覺時心臟咚咚跳把自己嚇醒。香菜能幫助預防這種感冒后遺癥。吃牛羊肉時最好配香菜，不僅去膻氣，還能增強消化能力，避免肉食積滯在胃腸。腸胃消化不良、寒性體質和胃寒胃痛的人適合吃香菜。”
而若用香菜煮水，則可有以下的功效：
1、香菜根煮水可促進散熱退燒：香菜根具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒，香菜去葉留莖、根，與白蘿卜、生姜加冰糖加水煮15分鐘，不燙后即可飲用，可幫助兒童出汗退熱。
2、香菜煮水可降血壓：鮮香菜10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
3、香菜煮水可緩解麻疹：香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。可取香菜制成香菜酒擦皮膚，或水煎香菜，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
4、香菜煮水可健胃消食：把香菜切小段，然后煮沸10分鐘，過濾出清水后每天喝一杯，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。
哪些人不適合吃香菜？
香菜雖然是健康的保健菜，但除了味道讓很多人敬而遠之以外，也并不是每個人都適合食用。梁東輝教授指出，以下5種人都不適合吃香菜：
1、胃熱的人，吃多了會口臭。
2、出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。
3、氣虛的人，吃多了會更氣虛。
4、手術后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
5、皮膚過敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反復。
此外，梁東輝教授提醒食用香菜時需要注意的還包括：“香菜根部的營養價值和藥性都十分突出，食用的時候千萬別扔掉值得注意的是：吃了香菜，不要曬太陽，否則會使人產生光敏反應，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。”