醋泡生姜，顧名思義，就是用醋來泡生姜，用醋泡食材是很常見的，但泡生姜可能比較少見。事實上，這也是一種養生的方法，其具有養胃、減肥、防脫發、提升人體陽氣的功效，并且已經由來已久。
醋泡生姜的做法：
1、先把生姜切成薄片，姜片一定切得均勻。最好選擇使用鮮姜，鮮姜有非常好藥用功效，還增強血液循環、促進消化。
2、把切好的姜片放瓶子里，同時把米醋倒入瓶中。注意瓶子一定要洗干凈，米醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來。隨后放冰箱冷藏室里儲存，1周以后每天吃2-4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎作用，長期服用還能益壽延年。
一般來說，生姜能刺激胃粘膜，引起交感神經的反射性興奮，促進血液循環，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用，而且生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐效果。此外，生姜還能顯著抑制皮膚真菌可治療各種癰腫瘡毒，具有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可防脫發、生發。
中醫認為，醋是直接走肝經的，肝臟遇到酸就會收斂，這時生姜的升發功能也浸入肝臟中，提升肝陽之氣。經常所說的男性陽氣不足，其實是屬于肝陽不足。如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去，而姜是升陽的，醋又具有收斂功效，日常生活中不妨吃一點醋泡生姜片，既升陽氣，又疏發肝氣，能夠起到很好治療效果。另外，生姜醋還可以泡腳來治療失眠癥，益處多多，不妨試一試。